A punto de terminar el mes de enero, hoy os traemos el tercer recetario descargable e imprimible de las iniciativas TS. 

Esta vez le ha tocado el turno a la convocatoria del mes de enero de 2014, cuando compartimos deliciosas propuestas baratas para superar la cuesta de enero. Ojalá hubiéramos podido tenerlo listo un poco antes, pero como suele decirse, nunca es tarde si la dicha es buena.

Así que aquí tenéis el archivo para descargar. Esperamos que os guste mucho y lo disfrutéis. 

Para descargarlo pinchad AQUÍ; luego podéis guardarlo en vuestro ordenador o donde queráis. 

Os recordamos, antes de finalizar, que en 10 días se publica la nueva iniciativa TS. Este mes contamos con el honor de tener, como blog anfitrión, a Margot, de El cajón desastre de Maggie que nos ha hecho una propuesta súper versátil.

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¡¡Feliz fin de semana de parte de todo el equipo de La cocina typical spanish!!

Un mes más estamos aquí de nuevo para proponeros el reto del mes de febrero! Esta vez, la propuesta viene de la mano de El Cajón desastre de Maggie. Y la propuesta de este mes es... no os lo podemos decir!! ya sabéis que los retos son secretos pero seguro que muchos de vosotros  ya habéis recibido en vuestro correo la newsletter que desvela el ingrediente propuesto por nuestra nueva anfitriona! 

Para aquellos que no participasteis en la anterior convocatoria y estáis interesados en participar en ésta tendréis que suscribiros a nuestra Newsletter. Es muy fácil, sólo tenéis que pinchar AQUÍ y rellenar los datos que se solicitan. Una vez lo hayáis rellenado se os enviará un email de confirmación a vuestro correo electrónico con una enlace en el que tendréis que hacer clic para quedar suscritos.Y así, mes a mes, recibiréis las nuevas propuestas. Es importante que nos agreguéis en "contactos" para que nuestro mail llegue directamente a la bandeja de entrada. Si no es así, puede que os llegue a "spam" o a "promociones".

¿Qué os podemos decir de la propuesta de este mes? Pues que os va a dar mucho juego, que es muy nuestra, uno de esos ingredientes sin los que no se entiende nuestra gastronomía y que os va a dar más de una idea!!!!

Como en anteriores ocasiones, hay una serie de requisitos que cumplir para que vuestra participación sea válida:

Día 10... y aquí estamos, después del jolgorio navideño, para ofreceros el primer recopilatorio del año. ¿Cuál será la temática para inaugurar el 2015? Pues una que estamos seguras que os ha encantado: las croquetas.

¿Qué sería de nosotros sin las croquetas? Igual nos deleitamos con ellas mientras tomamos algo con los amigos, que las utilizamos como último recurso para una cena imprevista. Desde que empezamos a comer sólidos, las croquetas han formado parte de nuestra vida y estamos seguras de que la mayoría de vosotros tiene en su mente las croquetas que hacía alguno de sus familiares como las más ricas que ha comido nunca.

En esta ocasión no os lo hemos puesto difícil ya que sólo os hemos pedido que fueran saladas y que guardaran su esencia de receta tal y como aquí las conocemos. Así que, el resultado, como era de esperar, ha sido muy bueno. Habéis puesto vuestro aceite bien caliente y de vuestras sartenes ha salido una gran variedad de croquetas, de diferentes sabores y formas, todas ellas muy ricas.

Así que os agradecemos de corazón que, a pesar de ser unas fechas algo complicadas, hayáis sacado una ratito de vuestro tiempo para estar #croqueteandoTS con nosotras.

Julia, del blog Julia y sus recetas, ha preparado las croquetas de merluza según la receta que le enseñó su suegra cuando sus hijos eran pequeños y no les gustaba comer pescado. Nos cuenta que tienen un suave sabor a pescado y los niños se las comen estupendamente.

Toñi, del blog Qué se cuece en mi cocina, nos ha preparado unas croquetas de gamba y patata que tienen un aspecto delicioso.

Marife, del blog Porque me gusta lo fácil, nos ha hecho llegar unas croquetas light, con pocas calorías, que son una buena opción después de los excesos navideños.

Carmen, del blog Recetas casa Carmen, ha preparado croquetas de pringá. Se llama pringá a los componentes cárnicos del cocido andaluz, es decir, a los trozos de carne de falda, jarrete de ternera, pollo, magro de cerdo, sin olvidar el tocino, el chorizo y la morcilla.

Montse, del blog No sin mi taper, ha preparado unas croquetas de pulpo que sirven para aprovechar la cabeza del pulpo, que no suele gustar mucho, y alguna patita que ha sobrado de otra preparación.

Patricia, del blog Las cosas de mi cocina, nos ha preparado unas croquetas de merluza y gambas con una pinta estupenda.

Lucía, del blog De pucheros y otros, nos ha hecho llegar unas croquetas de bacalao. Nos cuenta que, a pesar de que le encantan las croquetas, es la primera vez que las prepara y que ha utilizado la panificadora para no tener que remover.

Verónica, del blog Cocinando para mis cachorritos, nos ha enviado croquetas de gambas para aprovechar los restos de Navidad. En su casa les encantan las croquetas porque valen para reciclar cualquier ingrediente y porque, además, se pueden congelar y solucionan una cena en un plis plas.

Pilar, del blog Per sucar-hi pa nos ha hecho llegar unas croquetas de espinacas que nos sirven para compensar los excesos. Nos cuenta que están elaboradas con la cocción tradicional y al horno, son muy ricas y más ligeras.

Patricia, del blog El trasgu de las galletas, nos propone una textura diferente con estas croquetas líquidas de picadillo.

Mayca, del blog Mi Oasis, nos propone unas Croquetas de York. ¡Qué buena presentación!

Entre las novedades con las que La cocina TS ha sorprendido, tras cumplir su primer aniversario, está la de la figura del anfitrión. Julia, del blog Julia y sus recetasha sido la primera anfitriona. Ella nos propuso elaborar recetas con #jamónTS y hemos de agradecerle lo bien que lo ha llevado y el éxito de su propuesta.

Por esta razón, queríamos saber algo más de ella y le propusimos una entrevista, que además le hemos hecho personalmente, con café y trocito de tarta por medio.

La impresión que nos hemos llevado con Julia ha sido la de una mujer muy cercana, sencilla, y muy simpática.

Sin más, os dejamos la entrevista con la anfitriona de este mes.

La Cocina Typical Spanish (en adelante, LCTS): Julia, ¿Qué te llevó a abrir un blog?

Julia: Uno de los motivos fue la acumulación de recetas ya que, desde antes de tener el blog, estaba preparando mi propio recetario para mi uso personal y de mis hijos en un futuro. Pero el motivo que finalmente desencadenó que abriese el blog fue la insistencia de mi hija.

LCTS: ¿Por qué Julia y sus recetas?

Julia: Fue mi hija la que eligió el nombre y la que diseñó mi blog en un primer momento, aprovechando un trabajo que tenía que hacer de informática.

LCTS: ¿Cuál fue la primera receta que preparaste tú sola?

Julia: Fue un arroz. Tendría unos 14 años.

Julia: La anécdota que voy a contaros ocurrió cuando preparé esa primera receta que os he mencionado anteriormente. Era la primera vez que me ponía ante un fogón, y con 14 años. Le pregunté a mi madre cuanto arroz tenía que poner en la cazuela, y ella me contestó: “un puñado para cada uno, y uno más para repartir entre todos”. Y así hice, conté un puñado para cada uno de los que íbamos a comer, y uno más para “entre todos”. Los puñados, en vez de cogerlos con una mano, los cogí a dos manos y, claro, la cantidad era el doble. Cuando el arroz empezó a hervir y a engordar, empezó a salirse todo fuera de la cacerola, poniendo la cocina hecha un desastre.

LCTS: ¿Qué persona o lugar ha marcado tu cocina?

Julia: He tenido la suerte de tener unos padres que compartían el gusto por la cocina y ambos lo hacían muy bien. Pero, si tengo que quedarme con uno, me quedo con mi padre como persona que ha marcado mis pasos en la cocina. Era muy buen cocinero.

Julia: Mitad y mitad. He vivido la mitad de mi vida en Castilla la Mancha y la otra mitad en Andalucía, y lo que conozco de cada una de ellas me gusta en la misma medida.

LCTS: El ingrediente que nunca falta en tu cocina es …

Julia: El romero, se lo pongo a casi todos mis plato. Además lo tengo sembrado en el jardín para tenerlo a mano siempre que lo necesite.

LCTS: Un plato de tu infancia.

Julia: Los roscos fritos de mi madre.

LCTS: ¿Qué no cocinarías nunca y por qué?

Julia: Caracoles. Los odio, no me gustan nada.

LCTS: ¿Qué plato, dulce o salado, crees que es el más representativo de nuestra gastronomía?

Julia: Por decir alguno, la tortilla o la paella. Pero creo que son tópicos que tenemos y por los que se conoce fuera de España nuestra gastronomía. Creo que tenemos muchos otros platos, mejores que los mencionados, y tan representativos o más de nuestra gastronomía.

LCTS: Gracias a los programas de cocina que podemos ver en la televisión hemos ido conociendo a nuevos cocineros. ¿Cuál es tu cocinero/a español favorito? ¿Sigues a alguno en especial?

Julia: No sigo a ningún cocinero en especial. Por mencionar a alguien podría decir que me gustan mucho las recetas del recién fallecido Darío Barrios.

En cuanto a los programas de televisión tengo que decir que, aunque suelo verlos, no me gustan como referentes en la cocina. Pienso que la cocina es para disfrutarla, tomándose el tiempo necesario, y reconozco que sufro con las pruebas a las que someten a los concursantes con tiempos e ingredientes limitados.

LCTS: ¿Crees que las recetas inglesas o anglosajonas están restando protagonismo a la cocina típica española?

Julia: Creo que se están introduciendo lo justo, lo que nosotros les estamos permitiendo. Pero no creo que le esté restando protagonismo a nuestro recetario.

Julia: Me parece bien. Me gusta sentir la incertidumbre de cuál será la siguiente iniciativa.

LCTS: ¿Qué ha supuesto para ti la figura del anfitrión en La cocina TS?

Julia: Ha supuesto una gran responsabilidad al principio. Pero después, una vez pasa la primera impresión, me ha parecido muy interesante y divertido.

LCTS: ¿Qué te parece la iniciativa TS de homenajear, a través de la cocina, a nuestras abuelas y madres?

Julia: En este caso, además de madres, añadiría padres. Mi padre siempre ha sido tan cocinillas como mi madre y se le daba fenomenal la cocina.

Me parece genial el homenajear a nuestros padres y abuelos. Es lo mejor de lo mejor, se lo merecen.

LCTS: ¿Cuál de todas las iniciativas ha sido tu favorita?

Julia: Me cuesta decidirme por una, porque me han gustado todas. La del dulce TS quizá la que más, porque soy muy golosa. De hecho, tengo guardadas todas las recetas que participaron en los dos recopilatorios.

LCTS: ¿Cuál de todas tus recetas TS nos recomiendas preparar y por qué?

Julia: Os recomiendo probar mi receta de paletilla de cordero, que queda riquísimas y además es muy apropiada para las próximas navidades. En cuanto a dulces, mis canutillos de crema están riquísimos.

Esperamos que os haya gustado conocer un poquito más a Julia.

¡Buenos días!

Después de tantos días festivos y después de haber elaborado varios menús navideños, puede que nuestra imaginación se encuentre algo saturada para afrontar el menú de Nochevieja o de Reyes. Pensando en vosotros, hemos elaborado un recetario descargable donde aparecen recopiladas todas las recetas navideñas que nos enviasteis tanto el año pasado como éste. 

Un montón de recetas, unas conocidas y otras no tanto, que nos ayudarán a preparar ricas recetas con las que sorprender a nuestros comensales en los próximos días.

Para visualizar y descargar el recopilatorio, tenéis que pinchar AQUÍ y guardar el archivo que se abra en vuestro ordenador.

Este plato aunque es conocido tradicionalmente como cordobés e indudablemente es allí donde más auge tiene, hay quienes citan su origen en Andujar, un bar de carretera en los años 40. Y su nombre parece venir por el color rubio que toman al freírse, como los flamencos que acompañaban al emperador Carlos V.

Consiste en filetes de jamón fresco enrollado con jamón serrado y empanado, aunque es fácil encontrarlo relleno también de pimiento, queso o huevo duro. En esta ocasión me he decantado por mi combinación preferida: jamón y pimiento frito.

2 Filetes de jamón fresco de cerdo

2 lonchas de jamón serrano

1 pimiento verde

Vino fino

Sal

Harina, huevo y pan rallado.

Aceite

 

Lo primero es macerar los filetes en el vino durante 1 hora. Esto no es imprescindible pero le dará un sabor muy rico a la carne. Una vez macerados, extendemos los filetes, salamos y colocamos encima la loncha de jamón y medio  pimiento que previamente hemos frito. Lo enrollamos a lo largo. Ahora toca el rebozado. Pasamos primero por harina, sacudiendo bien la sobrante. Luego pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado. Apretamos bien para que no se nos abran y ya solo nos queda freirlos en abundante aceite hasta que estén doraditos. Los servimos acompañados de mayonesa, una ensaladita y/o unas patatas fritas.