¡Buenos días!

Después de tantos días festivos y después de haber elaborado varios menús navideños, puede que nuestra imaginación se encuentre algo saturada para afrontar el menú de Nochevieja o de Reyes. Pensando en vosotros, hemos elaborado un recetario descargable donde aparecen recopiladas todas las recetas navideñas que nos enviasteis tanto el año pasado como éste. 

Un montón de recetas, unas conocidas y otras no tanto, que nos ayudarán a preparar ricas recetas con las que sorprender a nuestros comensales en los próximos días.

Para visualizar y descargar el recopilatorio, tenéis que pinchar AQUÍ y guardar el archivo que se abra en vuestro ordenador.

Este plato aunque es conocido tradicionalmente como cordobés e indudablemente es allí donde más auge tiene, hay quienes citan su origen en Andujar, un bar de carretera en los años 40. Y su nombre parece venir por el color rubio que toman al freírse, como los flamencos que acompañaban al emperador Carlos V.

Consiste en filetes de jamón fresco enrollado con jamón serrado y empanado, aunque es fácil encontrarlo relleno también de pimiento, queso o huevo duro. En esta ocasión me he decantado por mi combinación preferida: jamón y pimiento frito.

2 Filetes de jamón fresco de cerdo

2 lonchas de jamón serrano

1 pimiento verde

Vino fino

Sal

Harina, huevo y pan rallado.

Aceite

 

Lo primero es macerar los filetes en el vino durante 1 hora. Esto no es imprescindible pero le dará un sabor muy rico a la carne. Una vez macerados, extendemos los filetes, salamos y colocamos encima la loncha de jamón y medio  pimiento que previamente hemos frito. Lo enrollamos a lo largo. Ahora toca el rebozado. Pasamos primero por harina, sacudiendo bien la sobrante. Luego pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado. Apretamos bien para que no se nos abran y ya solo nos queda freirlos en abundante aceite hasta que estén doraditos. Los servimos acompañados de mayonesa, una ensaladita y/o unas patatas fritas.

 

 

¡Buenos días!

Aquí estamos de nuevo para animaros a participar en la iniciativa TS del mes de enero...¿Y de qué trata? Pues... ¡es secreto!. Los que participasteis en la anterior iniciativa ya conocéis la nueva mecánica: las propuestas TS llegarán a partir de ahora a vuestro correo electrónico a través de nuestra Newsletter.

Para aquellos que no participasteis en la anterior convocatoria y estáis interesados en participar en ésta tendréis que suscribiros a nuestra Newsletter. Es muy fácil, sólo tenéis que pinchar AQUÍ y rellenar los datos que se solicitan. Una vez lo hayáis rellenado se os enviará un email de confirmación a vuestro correo electrónico con una enlace en el que tendréis que hacer clic para quedar suscritos. De esta forma, además de las propuestas mensuales, recibiréis todas las novedades y todas las ideas locas que se nos vayan ocurriendo (que no son pocas).

Y hace unos días descubrimos la propuesta secreta de nuestra primera anfitriona: Julia, del blog Julia y sus recetas. Ella nos propuso preparar recetas TS con jamón. Una  fantástica elección, ya que el jamón es uno de los productos que representa nuestra gastronomía por todo el mundo. Y fantástico también ha quedado el recopilatorio #jamónTS con todas las recetas que nos habéis hecho llegar. Hemos quedado muy contentas con tan buena acogida. Muchas gracias.

De la propuesta de este mes, sólo podemos deciros que estamos seguras de que os va a encantar. Es una propuesta muy apropiada para el mes de enero, un mes complicado después de las fiestas navideñas. ¿Queréis saber más? ¡No seáis impacientes! Muchos de vosotros ya la tendréis en vuestro correo, y los que no... ¿A qué esperáis? ¡Suscribiros!

Como en anteriores ocasiones, hay una serie de requisitos que cumplir para que vuestra participación sea válida:

El jamón es el nombre genérico de un producto alimenticio obtenido de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo, ese mismo producto recibe el nombre de paleta o paletilla si se trata de las patas delanteras.

Tiene tres denominaciones: Bodega, curación de 9-12 meses; reserva de 12 a 15 meses; Gran reserva: a partir de 15 meses. Puede recibir dependiendo de la raza del cerdo o de su alimentación diferentes nombres...ibérico, serrano, de bellota, de Jabugo, Guijuelo...

Cuando uno piensa en el jamón, lo primero que se nos viene a la cabeza es una buena tapa de jamón y un par de huevos fritos con jamón....

Pero este producto ofrece muchas posibilidades en la cocina,  son infinitas y dependerán siempre de la buena mano y mejor cabeza del cocinero. De él se puede aprovechar todo, desde el tocino y el hueso, para hacer caldos que luego usaremos como base de infinidad de platos, hasta virutas de jamón raspando del hueso...Lo importante en la cocina o en el comedor, es divertirse y disfrutar... Y que mejor forma que hacerlo con un producto estrella de la gastronomía española... 

Espero que hayáis disfrutado cocinando con él, al igual que yo he disfrutado imaginando vuestras recetas. 

Solo me queda despedirme de esta etapa de anfitriona, en la que he disfrutado mucho y agradecer, en primer lugar a las chicas Ts por haber confiado en mi para inaugurar esta nueva etapa de la iniciativa Typical Spanish ,¡¡ ha sido un gran placer!!, y a vosotros los que habitualmente colaboráis en este reto, a los que por primera vez han aportado su receta, espero que no sea la última, a los que pasáis y las disfrutáis, en fin... ¡¡Gracias a tod@s!!
La iniciativa Typical Spansh continúa, así que os emplazo para la próxima, cuyo ingrediente también será secreto, pero  ya sabéis como conseguirlo...
Besitos para tod@s.