Pruebas: noviembre 2013

#diadeldulcetypicalspanish

Quesada pasiega

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Juanma nos ha enviado la receta de la quesada pasiega. A continuación transcribimos, literalmente, su receta:

QUESADA PASIEGA

Probablemente junto al sobao es el más típico de los dulces cántabros.

El secreto de una buena quesada está en sus ingredientes entre los cuales a pesar de su nombre no incluye el queso.

Los ingredientes de este postre son:

ñ 1 litro de leche fresca (no uperisada)

ñ 2 cucharadas de cuajo

ñ 150 g de harina

ñ 250 g de azúcar

ñ 1 limon

ñ 100 g de mantequilla

ñ 3 huevos

ñ canela en polvo

En primer lugar debemos cuajar la leche.

Es fundamental que la leche que utilicemos sea fresca, en la calidad de la leche irá el que cuaje mejor o peor.

Hoy en día hay en muchos sitios donde podemos comprar expendedores de leche procedente de cooperativas, si no en muchos supermercados tendremos leche pasteurizada que encontraremos entre los lácteos refrigerados. Sin embargo ya sabemos que no todas son iguales... cuanto mejor sea la leche mejor cuajará.

Para cuajarla debemos templar la leche, a unos 45º, si no tenemos un termómetro de líquidos probamos hasta que la notemos caliente pero sin que queme.

A un litro de leche le pondremos 2 cucharaditas de cuajo, lo podemos encontrar en cualquier farmacia en formato líquido.

Removemos bien nada más echar el cuajo y lo dejamos reposar durante 5 horas.

Pasado este tiempo tendremos que separar el requesón del suero. Si tenemos una tela de gasa podemos ayudarnos con ella para realizar esta tarea.

Extraído todo el requesón lo chafamos con un tenedor y lo reservamos.

Mezclamos en un recipiente la harina, el azúcar y la mantequilla reblandecida. Incorporamos los huevos y por último el zumo del limón y una pizca de sal.

A mí me gusta echar un poco de canela en la propia masa, a otros sólo en la superficie así como añadir un poco de ralladura de limón. Eso va en gustos...

Juntamos la mezcla con el requesón y lo vamos integrando con las varillas.

Lo ponemos en un molde engrasado no muy alto y espolvoreamos canela por encima.

Lo llevamos al horno precalentado a 200º, a los 10 minutos bajamos un poco el horno hasta los 180º y lo dejamos 45 minutos más.

Si hacia el final se está tostando demasiado lo podemos cubrir con aluminio para que no se queme la superficie.

Dejamos reposar un par de horas la quesada y ya la podemos degustar.

#diadeldulcetypicalspanish

Arroz con Leche a la aragonesa

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#diadeldulcetypicalspanish

Buñuelos de viento de Carmen

1:00

Dia del Cuchareo contra el frío Typical Spanish

1:00

#diadeldulcetypicalspanish

Flan de huevo de la abuela Goyi

23:00

#diadeldulcetypicalspanish

Recopilatorio de recetas de "El día del dulce typical spanish"

1:00

Por fin, después de varias semanas planeando el #diadeldulcetypicalspanish, ha llegado el día.

Lo que comenzó como una charla casual de un grupo de amigas "despotricando" contra la invasión de dulces extranjeros y el hecho de que los nuestros vayan quedando cada vez más de lado, relegados a la memoria de nuestros abuelos, ha desembocado en esto: en un proyecto que comenzamos con ilusión y que pretende, ni más ni menos que promocionar nuestra gastronomía.

Ahí es nada, como si fuera tarea fácil.

Comenzamos, por fin, la andadura con un recopilatorio de dulces que cocineros de distintas partes de España, bloggers y no bloggers nos han enviado. No están todos, así que esta entrada puede ir acutalizándose conforme nos vayáis enviando más. El objetivo no es solo participar en un reto, sino y sobre todo, tener un recetario de dulces tradicionales al que podáis acudir cuando queráis hacer cualquiera de ellos.

Nos encanta, además, como hemos hecho todos patria chica y hemos tendido a preparar dulces de nuestra tierra. Lógico, los que más conocemos, los que evocan recuerdos de nuestra infancia. Así que este es un espacio también un poco para la nostalgia.

Pasad y ved la tremenda variedad que entre todos hemos preparado. Y coged el que más os guste del expositor.

Recetas de bloggers:

Huesos de Santo, de Julia del Blog "Julia y sus recetas"

Flores de Azucar, de Susana del Blog "Mi querida Cocinera"

Tarta de Santiago especial de Vivi del blog "Ó Carón da Leíra"

Anni, de Cocinando con Anni, haciendo patria chica, nos trae estos riquísimos fartons para tomar con una deliciosa horchata.

Mar, de La cocina de Mar, ha preparado una quesada pasiega. Para chuparse los dedos.

Las chicas de Recetas de E-mergencias, han hecho leche frita, con una pinta sencillamente espectacular.

Sonia, del blog Cocinando voy, recetando vengo, nos ha preparado unos roscos fritos de naranja, con un paso a paso para no perdernos nada. Coged uno.

Sonia, del blog La magia de Sonia nos trae unos deliciosos picatostes con chocolate:

Marisa, del blog Thermofan, nos trae una receta totalmente desconocida para nosotras, llamada besos de novia:

María, de Anyol en femenino, aporta estas falsas ensaimadas con miel:

Sonia, de Dulce y salado, aprovechando que es tiempo de membrillo, ha hecho compota de membrillo y batatas.

Mara, de Más dulce que salado, ha hecho una tradicional Coca de Llanda, deliciosa para desayunar.

Bea, de Bea recetas y más, nos trae otra bandejita de leche frita. Yo cojo una para reponer enrgías mientras escribo esto:

Ayla, de NatuReciclArt, ha hecho panellets, típicos de la reciente festividad de todos los santos, sin colorantes, ni nada artificial:

Carmen, de Recetas Carmen, desde las Alpujarras, nos presenta un riquísimo pan dulce de piñones:

Jorge, del blog Cosas de Jorge, aprovecha las sobras para hacer también panellets. Original propuesta:

Otra fantástica aportación es la de Idomundua: estos fantásticos bollos de mantequilla de Bilbao:

Mari, de Marronglacè, se ha decantado también por un dulce de su tierra, la coca Cristina, un irresistible bocado de almendra:

Como un capricho califica Lupe a estas exquisitas tortas malagueñas. Vaya si lo son, yo ya me he encaprichado:

Los pestiños eran uno de los dulces típicos que se nos ocurrió mencionar en el logo de promoción de este día. Elvira nos los ha preparado así de ricos:

Adela, de El dulce paladar, ha querido contribuir a ensalzar nuestros dulces con estos alfajores de Medina Sidonia. No dejes de leer su interesante historia:

Desde Rezetas de Carmen nos transporta a la infancia con estas conchas de chocolate:

Aquí llega Belen, del blog Be cocina en El Payar de Xuan, que nos trae un postre tipico de Asturias, unas deliciosas bollinas de nuez o casadielles:

Otra tarta de almendra, pero esta un poco especial, es la que nos presenta Milia, de las cosas de Milia, ¿quieres descubrir por qué es especial?:

Miguel Ángel, un pastelero profesional está ya con la mente puesta en las navidades: colabora los tradicionales nevaditos que adornan muchas de nuestras mesas en esas fechas:

Pilar del blog "Las Delicias de Pilar" nos propone "Mostillo"

Recetas de cocineros sin blog:

En esta sección se recopilan las recetas de cocineros sin blog. Se irán publicando en este mismo blog, en entradas independientes, para tenerlo bien organziado, en los próximos días.

Estas son unas ricas rosquillas de anís que ha hecho Teresa.

Goyi, la abuela de los cachorritos, ha preparado este flan de huevo, con caramelo líquido, exquisito:

Aqui tenemos otra rica receta; esta nos llega desde Palencia y su autora nos cuenta que es un receta familiar, Luci Quintanilla nos regala un maravilloso arroz con leche a la aragonesa

¿Quién en esta epoca no recuerda el olor de los buñuelos? ¿quién no ha comido buñuelos rellenos en el punte de los Santos? Pues aqui viene Carmen con su deliciosos buñuelos de viento

Madre mia se me esta haciendo la boca agua solo de pensar en olorcito que deja una quesada en casa, relamiendome estoy solo con ver la foto de Juanma y su quesada pasiega

Ahora ya si que me voy a morir, dos de mis ingredientes fetiche en una misma receta. Socorro nos deleita con una maravillosa tarta de queso y moras que esta para chuparse los dedos

Y, por último, aquí tenéis las propuestas del equipo de La Cocina Typical Spanish:

Isabel, de Las delicias de Isabel, ha preparado estos caprichos de hojaldre que tienen una pinta como para chuparse los dedos:

Patricia, de El trasgu de las galletas, se ha atrevido con estos casedielles típicos de su tierra, Asturias. ¿Tienen o no tienen buena pinta?

Verónica, de Cocinando para mis cachorritos, ha hecho un dulce típico de Madrid, la corona o rosca de la Almudena:

Lucía, de De pucheros y otros se ha lanzado a por un postre típico donde los haya, uno de los postres estrella de nuestra gastronomía, el arroz con leche:

Chus, de Para estar por casa, se ha decidido por este bollo de azúcar y anís, ¿te apetece probarlo?

Isa, de Cocina con Reina, nos trae las tradicionales tortas de Inés Rosales. Solo leer su nombre y ya las olemos desde aquí:

Amalia, de Cuadernos de cocina, ha preparado bollo maimón, también de su tierra. Habrá que probar un pedacito:

Patricia, de Recetas y lo que se me ocurra, trae un plato llenito de leche frita, ¡riquísima!

Pilar, de Per sucar hi-pa ha preparado carquinyolis Carmencita, con olor de infancia y recuerdos de su tía Carmencita que se los preparaba de peque en los veranos en el pueblo. Precioso recuerdo.

Patricia, del blog Las Cosas de mi Cocina no deleita con unos magníficos buñuelos de patata:

Vanessa, del blog Il Prezzemolo Tritato nos lleva hasta su niñez con unas deliosas Natillas caseras al huevo:

Esperamos que os hayan gustado, los dulces y la inciativa porque a nosotras nos ha encantado. Tanto, que vamos a continuar con ella y proponer para cada mes una receta ts (typical spanish) para seguir promocionando, dentro de nuestras posibilidades, nuestra gastronomía.

Estad pendientes porque, en los próximos días, anunciaremos cuál será el plato ts que publicaremos nosotras y todo el que quiera unirse, el mes de diciembre.

Hasta entonces, id haciendo alguno de estos dulces que os hemos propuesto, veréis que no os decepcionará ninguno de ellos.

Y, de nuevo, gracias por acompañarnos.