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Recopilatorio #teconozcobacalaoTS

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Como cada día 10, desvelamos una nueva propuesta Typical Spanish. Este mes de marzo hemos querido fijarnos en el bacalao. A juzgar por la participación, vemos que os ha gustado y lo cierto es que gracias a vuestras recetas podemos darnos cuentas de la infinidad de preparaciones tan diferentes que pueden hacerse con este pescado. Una vez más, la cocina tradicional española vuelve a mostrarnos su riqueza.

El bacalao es uno de los pescados blancos más consumidos en España. Se puede consumir fresco, congelado, seco o desalado. Se consume todo el año, pero es en Semana Santa, cuando la tradición hace que se cocine y consuma mucho mas.

El bacalao en salazón, es la especialidad que más se consume en nuestro país. Se trata de una forma procesada que consiste en practicarle la desecación mediante sal. Esta preparación hace que se pueda conservar en lugar seco durante varios meses. Fueron los pescadores primitivos los que comprobaron que el bacalao salaba y secaba muy bien, no estropeándose tanto como otros pescados. Durante décadas esta ha sido una excelente forma de que las poblaciones alejadas de la costa consumiesen pescado y lo hiciesen además a un precio asequible.

Además, el hecho de que la Iglesia Católica fijase la prohibición de comer carne los viernes de Cuaresma y de Semana Santa, convirtió al bacalao en uno de los protagonistas indiscutibles de la cocina española.

El bacalao es muy apreciado por su carne y también por el aceite de su hígado, muy rico en ácidos grasos Omega 3 y en vitaminas A y D y E.

Las formas de cocinarlo son innumerables y varían mucho de una región a otra. Prueba de ello, es este recopilatorio que recoge una vez más la pluralidad de la cocina tradicional española. Disfrutadlo

Nuestra amiga Mª del Mar del blog Mar entre fogones, nos propone un bacalao en salsa de tomate y cebolla, solo falta el pan y a disfrutar.

Mariví del blog Cuchiflitos rescata una receta antigua aragonesa, Zancochillo.

Esta es una receta del recetario aragonés que tan solo se recuerda en los libros antiguos. Receta de aprovechamiento máximo del bacalao en la que intervienen tan solo las migas así que resulta muy económica. Resulta sorprendente que con tan poco ingredientes tenga un potente sabor que seguro va a encantar a los amantes del pescado.

Toñi, del blog Qué se cuece en mi cocina nos propone callos de bacalao con garbanzos. Una parte del bacalao muy valorada, pero desconocida para muchos. Sin duda, un guiso con mucha tradición y delicioso.

Patricia, del blog Recetas y lo que se me ocurra nos invita a probar este excelente plato de Bacalao con tomatehttp://patricietas.blogspot.com.es/2015/03/bacalao-con-tomate.html, si no lo has probado, tienes que hacerlo, riquísimo.

Lidia del blog Mis platos favoritos, nos propone un Bacalao al estilo Alcántara. Una receta típica de extremadura, su origen está en la orden de los monjes del convento de San Benito de Alcántara (Cáceres) y dicen que es una comida de penitencia.

Mari Carmen, del blog Recetas casa Carmen, nos trae una receta de Bacalao a la gallega.

El bacalao pescado muy típico de la cocina portuguesa se expande por el norte de su geografía siendo también plato típico de la cocina gallega. Este es un plato muy fácil y contundente además de sano y nutritivo.

Isabel, del blog Las delicias de Isabel, nos propone unos tradicionales Buñuelos de Bacalao, quien no ha comido alguna vez unos ricos buñuelos, empezar y no parar, si no los has probado esta es tu oportunidad, sigue la receta de Isabel y disfruta, no te arrepentirás.

Marife, del blog Porque me gusta lo fácil nos presenta una Brandada de bacalao.

Una brandada de bacalao preparada de una manera muy sencilla y con poco más de dos ingredientes.

Belen, del blog Be cocina en El Payar de Xuan, nos propone una Cazuela de bacalao con pimientos y huevos. Se trata de una receta que vio hacer a Sara Montiel en el viejo programa de Con las manos en la masa. Así que dedujo que seria muy típica de La Mancha. Una receta sencilla con unos productos de primera.

Gloria, del blog Cocinar con amigos, nos presenta unas Patatas guisadas con bacalao. Una receta que le ha dado su querida amiga y prima Lourdes y que llevaba tiempo queriendo probar.

Julia, del blog Julia y sus recetas, nos propone un Bacalao al pimentón o ajoarriero. Un clásico versionado, hecho al papillote para que sea más rápido de cocinar y muy ligero. Riquísimo.

Lidia, del blog Glace Moka, nos trae otro Bacalao ajoarriero, al estilo de la ribera del Ebro. Según se cocina en Aragón, País Vasco y Navarra.

Anni, del blog Cocinando con Anni, nos propone un Potaje de vigilia con acelgas y calabaza. Un potaje de vigilia diferente con acelgas y calabaza que por el aspecto que tiene seguro que está buenísimo.

Chus, de Para estar por casa, ha preparado esta deliciosa Brandada de bacalao. Un plato típico en Cataluña y uno de los aperitivos más famosos en el País Vasco y que en otras zonas se conoce como ajoarriero o atascaburras. Delicioso para comerlo así tal cual, acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

Estela, de La cocina de Estela, ha preparado una ensalada Malagueña, tradicional de su tierra, y que originalmente se hacía con naranjas amargas. El sabor amargo de este tipo de naranja añadido al bacalao, crean una ensalada diferente, con sabores fuertes y agradables, una ensalada totalmente Mediterránea y que podemos comer en cualquier momento.

Montse, de No sin mi taper, nos envia esta rica Cazuela de bacalao con fideos, un guiso marinero muy reconfortante para los días fríos, y con mucho sabor.

Patricia, del blog Patty's cake, nos presenta una receta, Bacalao con tomate en tosta de setas, muy sencilla con bacalao fresco, frito y terminado de cocinar en una salsa de tomate casera a la que hemos dado un toque menos tradicional poniéndolo sobre una tostada de pan integral con setas salteadas.

Leila, del blog La nueva cocina de Leila, nos trae un Bacalao con mejillones. Nos cuenta que en Alemania le ha costado una barbaridad encontrar bacalao. Siempre lo ha preparado con bacalao en salazón y al prepararlo con bacalao fresco ha notado que el sabor cambia bastante, aunque el resultado ha sido riquísimo también.

Helena, del blog Hoy cocina Helen, nos propone un Bacalao confitado con sobrasada y miel, un guiño a sus familiares en Mallorca, una auténtica bomba de sabor, que seguro que sorprende a todo el que lo prepare y sobre todo, a sus comensales.

Mavi, del blog Mandarinas y miel, nos propone una receta del siglo XVII, pero adaptada a nuestros tiempos, Bacalao con naranja.

Noemi, del blog Todocooking, aporta un plato tradicional de estas fechas, Potaje de vigilia.

Lucia, del Blog De pucheros y otros, nos trae un estupendo Bacalao con tomate. Todo un clásico, acierto seguro, por lo bien que combinan el bacalao y el tomate.

Pilar, del Blog Per sucar-hi pa, nos propone un Bacalao confitado con escabeche de verduritas. Inspirado en la cocina tradicional extremeña.

Patricia, de El Trasgu de las galletas, ha hecho esta Tortilla de bacalao. Un plato sencillo que puede hacerse con migas de bacalao o aprovechando restos de otra receta de bacalao.

Iria, de Deliriando en la cocina, ha optado por otra especialidad de bacalao, para preparar estos Bacalaos rebozados. Uno de los platos preferidos de su familia y que están buenísimos acompañados de un poco de perejil picado y un chorrito de limón.

Catina, del blog La cocina de Catina nos presenta un Bacalao a la riojana. Con su "pimientico" y todo.

Isa, del blog Cocina con Reina nos propone Ensalada de bacalao con mango, típica de la Axarquía malagueña donde hace años apostaron por el cultivo de las frutas tropicales dando lugar a recetas antiguas mezcladas con estos nuevos ingredientes como es el mango.

Margot, del blog El cajón desastre de Maggie, nos trae un Bacalao al estilo catalán. Sin duda un buen guiso para esta cuaresma.

Josiño, del blog Cocina y Kuchnia, nos propone un Bacalao a la gallega con coliflor.

Lucía, del blog Pingas de mel nos presenta una Caldeirada de bacalao. Se trata de un plato muy típico de Galicia, fundamentalmente de la costa, al ser el bacalao un producto tradicionalmente presente en las cocinas de las pequeñas villas marineras. "Le tengo muchísimo cariño a esta receta, ya que es la que prepara mi abuela desde que yo tengo memoria, y que a su vez aprendió de su madre, por lo que lleva en mi familia generaciones. Mi abuelo pescaba bacalao en Terranova, así que imaginaos lo que significa este plato para mí..." Aunque es una receta humilde, se trata de uno de los platos principales que se ponen en la mesa durante las cenas de Navidad, por lo que, como veis, es bastante recurrente en la tradición culinaria gallega.

Maria Eugenia, del blog Las recetas fáciles de Maria nos trae un Bacalao a la Riojana.

Patricia, de Las Cosas de mi cocina, ha hecho este Bacalao con tomate, un clásico de la gastronomía española que gusta a niños y mayores.

Amalia, de Cuadernos de cocina, se ha decantado por esta Brandada de bacalao, una receta habitual en muchas comunidades españolas y que a buen seguro, estaba deliciosa, acompañada de esas rebanadas de pan

Juanan, del blog Cuuking nos propone unos Buñuelos de bacalao con manzana. Los clásicos buñuelos de bacalao, servidos con compota de manzana y para terminar un toque de alioli y perejil picado.

Elena, del blog Elena en la cocina nos trae Ensalada de Bacalao, también conocida por Remojón Andaluz. Se trata de una ensalada típica andaluza, especialmente de las provincias de Granada, Almería y Málaga, usando como ingredientes principales el bacalao en salazón y naranja.

Esperamos que os haya gustado este genial recopilatorio de recetas con bacalao; aunque no sea vuestro pescado favorito, seguro que encontráis formas fantásticas de prepararlo.

Y, ahora, a leer, que tenéis tarea ya para el próximo reto TS. Si aún no lo conoces, pincha aquí para verlo.

¡Hasta la próxima!

#verdetequieroTS

Recetario descargable #VerdetequieroTS

1:00

#conpatatasyaloloco

Cocinando con ... "El cajón desastre de Maggie"

1:00

Que la propuesta de febrero #conpatatasyaloloco ha sido todo un éxito, es innegable. Prueba de ello es el estupendo recopilatorio que hemos elaborado con todas las recetas participantes. En esta ocasión, fue Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie ,quien como anfitriona TS nos propuso como ingrediente la patata.

Y por supuesto, queríamos que conocieseis un poco mejor a nuestra anfitriona, y qué mejor forma que a través de esta entrevista que ella ha contestado encantada.

La Cocina Typical Spanish (en adelante LCTS): Empecemos por el principio... ¿Cuándo descubriste que te apasionaba la cocina? Y, ¿Cuál

fue la primera receta que preparaste?

Maggie: Uffffffffff, empezamos bien porque es difícil responder esta pregunta...Me recuerdo desde niña trasteando y disfrutando en la cocina con mi abuela, debía tener 11-12 años cuando empecé a ayudarla mientras cocinaba. Pero supongo que empecé a cocinar "en serio" y a recopilar recetas cuando me fui a estudiar a Granada y empecé a vivir yo solita, tenía 21 años. Siempre me ha gustado cocinar y, con los años, cada vez me gusta más cocinar para amigos y familia. Por la misma razón no recuerdo cual fue la primera receta que preparé pero probablemente alguno de los guisos de mi abuela.

LCTS: En tu blog nos cuentas que, desde siempre, has querido tener tus recetas bien ordenadas, y que el blog es una buena forma de tenerlas organizadas. ¿Como se te ocurrió su nombre “El cajón desastre de Maggie”?

Maggie: Maggie es como me suelen llamar algunos amigos muy cercanos. Resulta que, mucho antes incluso de tener el blog, yo tenía una especie de página (no recuerdo ni en que plataforma, hace tantos años) donde recogia las cosas que me gustaban (canciones, libros, recetas, fotos...) y por eso le llamé "El cajón desastre de Maggie", porque todo tenía cabida y no había orden ni concierto jajajajaja. Después, cuando surgió la idea de recopilar y ordenar mis recetas en un sitio donde poder tenerlas siempre accesibles y nació mi blog, decidí mantener el mismo nombre porque, en el fondo, mi blog sigue siendo ese cajón, ahora culinario, donde tiene cabida todo lo que me gusta.

LCTS: ¿Hay alguna persona o lugar especial que haya marcado tu cocina?

Maggie: Sin duda, mi abuela Ana. Fue con quien aprendí a cocinar y la que me puso en contacto con los sabores y olores primarios. Hacía unos guisos estupendos, sin seguir ningun libro ni receta escrita...¡me encantaba que me dejara ayudarla!

LCTS: Nos suelen ocurrir muchas anécdotas divertidas en la cocina. ¡Cuéntanos una de las que te hayan ocurrido a ti!

Maggie: Jajajajajajaja...me estoy acordando de la primera Navidad que pasé fuera de España, allá por el año 1998. Vivía en Italia y llegó el día de Reyes y me dije que no iba a quedarme sin comer el tradicional Roscón. Así que me puse manos a la masa y preparé mi primer dulce artesanal...no tenía ni idea de repostería pero a mi me pareció que aquella masa no se podía manejar así que me lié a echarle harina hasta que conseguí hacerme con ella...el Roscón quedó precioso, hasta con la fruta escarchada...¡PERO ERA UN FRISBY! Si lo llego a tirar contra la pared la echa abajo jajajajajajaja ¡Menuda piedra! He tardado 16 años en volver a repetirlo, del trauma que tenía jajajajajajaja

LCTS: Cuéntanos, ¿cuál es ese ingrediente que nunca falta en tu cocina?

Maggie: Las especias, en especial el comino. Me encanta su sabor y, sobre todo, su olor que tengo grabado en la mente y asociado a los fantásticos pinchitos morunos que preparaba mi tía cuando era niña.

LCTS: ¿Cuál es ese plato que, sólo con su aroma, te traslada a tu infancia?

Maggie: Las lentejas de mi abuela. Son un clásico en mi familia y creo que nadie hemos conseguido hacerlas tan ricas como ellas.

LCTS: Seguro que hay una cosa que tienes clarísima, y es que nunca cocinarías...

Maggie: ¡Lo tengo claro! Nada que tenga que ver con casquería tipo sesos, criadillas, etc. ¡Uffffffffff!

LCTS: Estamos encantadas con tu labor como anfitriona TS y tu ingrediente secreto, la patata, nos

ha dado mucho juego a la hora de cocinar ¿Qué ha supuesto para ti ser anfitriona TS?

Maggie: ¡Yo si que estoy encantada de haber sido elegida como anfitriona! Para mi ha sido un honor que contárais conmigo y no he podido evitar emocionarme muchísimo al ver la respuesta que ha tenido la propuesta de la patata. Y es que es un ingrediente muy humilde pero que ha dado tanto juego...¡ha sido fantástico! ¿puedo repetir? jajajajajajajaja

LCTS: ¿Qué te parece la iniciativa TS de homenajear, a través de la cocina, a nuestras abuelas y

madres?

Maggie: Me encanta y por eso participo desde el principio. Yo soy más bien tradicional en la cocina, me gustan los sabores de siempre, los platos de siempre y esas recetas que pasan de generación en generación sin necesidad de introducir muchos "perifollos"...Así que rescatar todas esas recetas me parece el mejor tributo que podemos hacer hacia nuestras predecesoras que nos han enseñado el amor por la cocina- ¡Espero poder seguir participando durante mucho tiempo!.

LCTS: ¿Cuál de todas las iniciativas TS en las que has participado te ha gustado más? ¿Por qué?

Maggie: Todas, pero si tengo que elegir una me quedo con la que nos unió por una buena causa, ayudar al banco de alimentos. Me refiero a la iniciativa #CocinaSanaTS. ¡Cocinar a la vez que ser solidario es lo más!

LCTS: Cuando se menciona la gastronomía española, ¿cuál es el primer plato que te viene a la

mente?

Maggie: La tortilla de patatas. Creo que es lo que más se conoce fuera y, por mi experiencia en el extranjero, lo que más me han pedido que cocine cuando quieren comida española. Os confesaré un secreto...en casa es mi pareja, holandés, el que prepara la tortilla. Yo le enseñé a hacerla ¡pero me ha superado con creces!

LCTS: ¿Eres seguidora de algún cocinero conocido, ya sea español o de fuera de España?

Maggie: Desde siempre me ha gustado Arguiñano. Me gusta como cocina, sencillo y casero, y esa es también la filosofía de las recetas que puedes encontrar en mi blog. Y ahora que vivo en Holanda he descubierto a Jamie Olivier ¡me encantan sus recetas en 15 minutos!

LCTS: ¿Cuál de tus recetas TS nos recomiendas probar y por qué?

Maggie: ¿Sólo una? jajajajajaja No, en serio, creo que los huevos rotos con morcilla de burgos es una de mis tapas favoritas. Es fácil de preparar y, cuando lo mezclas todo, la explosión de sabores y texturas es sencillamente divina. ¡Eso si, acompañados de una cervecita bieeeeeeeeeeeeeeen fría!

#entrelibrosandaelguiso

Propuesta typical spanish para el mes de abril #entrelibrosandaelguiso

1:00

Hola, cocinillas

Supongo que os parecerá raro ver una nueva propuesta tan pronto, ¡si solo hace un par de días que recibisteis la newsletter con la anterior!

Pero es que esta es muy especial y nos moríamos de ganas por dárosla a conocer y, además, puede que necesitéis un poco más de tiempo para prepararla. No os asustéis, que el plato que tendréis que cocinar no es complicado ni laborioso. Lo laborioso será el proceso anterior…

Sabéis que en el mes de abril se celebra el día internacional del libro. El 23 de abril de 1616 fallecieron Miguel de Cervantes y William Shakespeare. Es curioso que dos grandes genios de la literatura universal murieran el mismo día y que, en esa misma fecha, decidieran nacer o morir otros grandes y reputados escritores. Por esa carga simbólica es por lo que se eligió esa fecha para celebrar el día del libro.

Las integrantes de La cocina typical spanish, además de aficionadas a la cocina, también lo somos a la literatura. Cada una con sus preferencias y sus manías, todas somos lectoras habituales. Este fue el motivo por el que se nos ocurrió celebrar en el mes de abril nuestro particular día del libro.

¿Cómo lo haremos?

El 10 de abril, día de publicación de La cocina typical spanish, todas publicaremos en nuestros blogs, como siempre, una receta, pero en esta ocasión irá vinculada a la literatura: tendréis que elegir una receta de un libro. Cualquier libro, cualquier receta. Este mes tendremos “manga ancha” y vamos a aceptar recetas de cualquier lugar del mundo siempre y cuando aparezcan en un libro.

Recordad que si no tenéis blog, podéis participar igualmente. Aquí podéis ver cómo hacerlo.

No hablamos de libros de recetas, hablamos de literatura. La receta elegida tiene que aparecer en una novela, una poesía, un ensayo, lo que más os guste, pero no libros de recetas. Y no es imprescindible que en el libro se dé la receta detallada; bastará con que se mencione, con que ese plato signifique algo para el protagonista, haya alguna escena que ocurra alrededor del mismo o que os haya impactado a vosotros por cualquier motivo.

Requisitos:

La receta elegida irá acompañada de una pequeña reseña del libro en el que os habéis inspirado, explicando el motivo por el que lo habéis elegido e indicando el lugar de la que es típico ese plato.
La fecha tope para recibir recetas es el 9 de abril a las 23:59. Recordad que debéis enviarnos la URL de la receta o la receta, si no tenéis blog. Sentiríamos mucho que hubiese recetas que quedasen fuera de la entrada por haber llegado fuera de plazo. Evidentemente, si las enviáis antes de esa fecha, nos estaréis ayudando mucho a redactar la entrada resumen.
Se publicarán todas las recetas el día 10 de abril de 2015 a las 10:00 hora peninsular española.
La entrada debe ser de nueva publicación.
En la entrada debe ir el logo que acompaña a esta entrada y una foto de la receta elegida.

Como novedad, en el mes de abril la propuesta no será secreta; nos apetece que se una mucha mucha gente, así que si queréis podéis ayudarnos a difundirla en las redes sociales, colgando el logo especial que hemos creado para la ocasión en vuestros blogs y, sobre todo, leyendo y cocinando

Esperamos que os guste esta propuesta tanto como a nosotras. Vamos, entre todos, a homenajear un poco la cultura, a llevar los libros a todas las casas y a incentivar la lectura #entrelibrosandaelguiso

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Con papas y a lo loco TS

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